Soupe crémeuse aux choux de Bruxelles et pommes de terre

Étape 1

Ingrédients :

• 200 g de choux de Bruxelles
• 150 g de pommes de terre
• 80 g de céleri-rave
• 40 g d’oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60 g de lard fumé, coupé en dés
• 15 g de beurre
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1½ cuillère à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• ½ cuillère à soupe de thym frais haché
• ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 80 ml de crème double

Préparation :

Coupez les choux de Bruxelles en deux, puis épluchez et coupez en dés les pommes de terre, le céleri-rave et l’oignon. Hachez finement l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir le lard jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis réservez. Ajoutez le beurre dans la poêle et faites revenir brièvement l’oignon, l’ail, les choux de Bruxelles, les pommes de terre et le céleri-rave. Versez le bouillon et ajoutez la sauce soja Kikkoman, le thym, la noix de muscade et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez la crème et le lard.

Étape 2

Ingrédients :

• 20 g de noix
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de feuilles de thym

Préparation :

Faites griller les noix dans une poêle sèche et hachez-les grossièrement. Versez la soupe dans des bols, puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, une pincée de noix, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de thym.

Conseil :

Vous pouvez également utiliser des choux de Bruxelles surgelés. Il suffit de les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez ajuster la consistance de la soupe en ajoutant plus ou moins de bouillon.