Mousse au chocolat à l’expresso et à l’orange
Dessert
0-30 min
Moderne
Ingrédients
Ingrédients :
- 60 g de chocolat noir (85 % de cacao), fondu
- 30 ml d’expresso
- 1 cuillère à café de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 1 gros œuf, séparé
- 1½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ orange, pour le zeste
- 80 ml de crème double, réfrigérée
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ orange, coupée en tranches, pour la décoration
- 1 cuillère à café de chocolat noir râpé
Une mousse légère au chocolat noir et à l’espresso, enrichie d’un soupçon de sauce soja Kikkoman pour une touche subtile et savoureuse. Garnie de zeste d’orange, de cannelle et de chocolat râpé, elle apporte une touche finale gourmande et élégante à tout repas de fête.
Préparation
Étape 1
Ingrédients :
- 60 g de chocolat noir (85 % de cacao), fondu
- 30 ml d’expresso
- 1 cuillère à café de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
Préparation :
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le chocolat noir fondu, l’expresso et la sauce soja Kikkoman. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 2
Ingrédients :
- 1 gros jaune d’œuf
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ orange, pour le zeste
Préparation :
Ajoutez le jaune d’œuf, la cannelle et le zeste de la moitié de l’orange au mélange au chocolat. Mélangez bien, puis réservez.
Étape 3
Ingrédients :
- 80 ml de crème double, réfrigérée
- 1 gros blanc d’œuf
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation :
Dans un saladier réfrigéré, battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Dans un autre saladier propre, battre le blanc d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse ferme. Incorporer un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat pour le détendre, puis incorporer délicatement le reste. Enfin, incorporer les blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces blanches.
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