Agneau braisé aux fruits secs
Plat principal
>60 min
Moderne
Ingrédients
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1½ cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de miel
- 500 g de gigot ou d’épaule d’agneau désossé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 250 ml de bouillon de légumes
- 50 g d’abricots secs
- 30 g de raisins secs
- 30 g de pruneaux secs
- 20 g de dattes séchées
- 2 brins de romarin
Un plat sucré-salé d’inspiration moyen-orientale composé d’agneau braisé mariné dans de la sauce soja Kikkoman, du gingembre et du curcuma, puis mijoté avec des pruneaux, des dattes et des abricots : un mets raffiné qui fera sensation lors d’un dîner festif.
Préparation
Étape 1
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de miel
- 500 g de gigot ou d’épaule d’agneau désossé
Préparation :
Dans un bol, mélangez la sauce soja Kikkoman, l’ail, le poivre, le gingembre, le cumin, le curcuma, le vinaigre et le miel. Mélangez bien. Frottez la marinade sur la viande, couvrez et réfrigérez pendant quelques heures ou toute la nuit.
Étape 2
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Agneau mariné de l’étape 1
- 1 oignon
Préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer l’agneau mariné de tous les côtés. Retirez la viande et transférez-la dans un plat à rôtir. Épluchez et coupez l’oignon en dés, puis faites-le revenir dans la même poêle pendant environ 2 minutes.
Étape 3
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 250 ml de bouillon de légumes
Préparation :
Broyer les graines de coriandre dans un mortier, puis les mélanger avec le curcuma, le gingembre et le cumin. Ajouter les épices dans la poêle avec l’oignon de l’étape 2 et faire revenir pendant environ 1 minute. Verser la sauce soja Kikkoman et le bouillon, remuer, puis transférer le tout dans le plat avec la viande.
Étape 4
Ingrédients :
- 50 g d’abricots secs
- 30 g de raisins secs
- 30 g de pruneaux
- 20 g de dattes
- 2 brins de romarin
Préparation :
Ajoutez les fruits et le romarin dans le plat à rôtir. Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure à 180 °C jusqu’à ce que la viande soit tendre. Tranchez la viande et nappez-la de sauce et de fruits provenant du plat à rôtir.
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